Toll House Inn

Toll House Inn de Whitman, Massachusetts, fue una posada abierta en 1930 por Kenneth y Ruth Graves Wakefield. La casa original había sido construida en 1709, y tuvo una rica historia proporcionando cobijo a viajeros cansados.​ Ubicada en lo que es ahora la Ruta 18, a mitad de camino entre Boston y New Bedford (Massachusetts), era un lugar donde los pasajeros históricamente pagaban peaje, cambiaban los caballos y comían alimentos caseros de bienvenida. Ruth cocinaba todos los alimentos servidos y pronto ganó fama local por sus postres. En 1937, la Sra. Wakefield se convirtió en la inventora de la primera galleta con chispas de chocolate utilizando una barra de chocolate semidulce hecha por la compañía Nestlé.​​​​ El nuevo postre pronto se hizo popular. Ruth contactó con Nestlé y llegaron a un acuerdo: la compañía imprimiría su receta en la portada de todas sus barras de chocolate semidulce, y ella tendría un suministro de chocolate de por vida. Nestlé comenzó a comercializar las chispas de chocolate para ser utilizadas especialmente para galletas. Ruth escribió un libro de cocina, Toll House Tried and True Recipes, que fue reeditado 39 veces desde 1940.​ Ruth murió en 1977 y Toll House Inn se quemó en un incendio que comenzó en la cocina en Nochevieja de 1984, pero sus galletas siguen existiendo. El local no fue reconstruido. Un distintivo reconoce el solar como un lugar histórico. En la actualidad, la manzana está ocupada por un restaurante Wendy's y una farmacia Walgreens. Aunque hoy en día hay muchos fabricantes de chispas de chocolate, Nestlé todavía publica la receta de Wakefield en el reverso de cada paquete de Toll House Morsels.​