Kaffistova

Kaffistova est à l’origine un café associatif et culturel spécifique à la Norvège du début du XXe siècle lié à l’exode rural, le monde paysan, les métiers de l’artisanat d’art ou domestiques et la promotion de la langue nynorsk. D’un café associatif, lieu de rencontre de la jeunesse rurale ou paysanne en milieu urbain dans toute la Norvège, elle est devenue une enseigne de restauration qui existe aujourd’hui encore, notamment celle d’Oslo qui s’est concentrée sur le créneau du petit déjeuner et du lunch dans un cadre décontracté modernisé ayant perdu la vocation folkloriste de la kaffistove originelle. Environ 130 kaffistover furent fondés à 90 endroits différents sur l’ensemble du territoire norvégien, dont six établissements à Oslo.